大闸蟹苦的东西是什么 大闸蟹有苦味能吃吗

大闸蟹太嫩，蟹黄不成形；大闸蟹不新鲜、生长水质太差；使用药物过量等，都会导致大闸蟹吃起来是会有苦味的。另外，煮螃蟹的时候，如果把螃蟹膀胱煮破时，吃起来也会有苦味。

螃蟹带有苦味的部分一般都是螃蟹生长时误食的一些污染物、药物，以及没有清洗干净的螃蟹粪便。对于人体都是有害处的，所以不能再继续吃了。

买回来的新鲜螃蟹建议先不要急着吃，先用清水养上两三天，待螃蟹自行体内有害物质排出后再食用，这样螃蟹就不容易有苦味了。